Saveurs n° 141

L'École des Cuisines : La diététique - version ludique
C’est possible, ça ? Le Diet Café nous l’assure : On peut désormais appréhender sans frémir l’épreuve du maillot tout en faisant honneur aux plaisirs de la table. Plus sceptique que Saint-Thomas, je demande à voir... Peut-on réellement se passer de matières grasses ? Le goût des plats n’en souffre-t-il pas ?
« Pas de panique ! rassure Frédérique Lauwerier. La diététique n’est pas la discipline triste et austère que l’on imagine. C’est tout simplement l'art de manger sain et équilibré. Diététiquement correct ne rime pas forcément avec light. La preuve, je ne boude pas le mascarpone ou le caramel d’épices! »
Au Diet Café, on révise ses classiques. Et à l’heure du snacking et de la malbouffe, ce n’est pas du luxe... (...)
(Mai-Juin 2005)