Le Figaro

Cours de cuisine: L'école des fans
GASTRONOMIE

S'initier, se perfectionner ou se spécialiser, tout est possible avec l'aide d'un chef...
Version "light" à consommer sans modération...
Les élèves aiment-ils l'école? La réponse est plus souvent positive en matière culinaire qu'à la sortie d'un cours d'une classe de CE.
Témoignage de Guylaine (...), 42 ans, cadre dans la banque et très bientôt cordon bleu. "Je ne suis pas une fondue des fourneaux mais, quitte à faire la cuisine, autant que le résultat soit bon et équilibré, raconte-t-elle. J'avais un épouvantable souvenir d'un séjour en thalassothérapie où la nourriture était certes "light" mais détestable. Alors, plutôt que de me plonger dans des livres, je suis allée à l'école."
Elle a choisi de suivre les cours de cuisine diététique du Diet Café, créés il y a deux mois par Frédérique Lauwerier dans le Marais. Au menu de la session: un topo sur la nutrition, "bien mené" autour d'un café. "Il n'y avait que des femmes autour de la table..." Ensuite, chacune est passée aux travaux pratiques. "Frédérique avait fait les courses pour que nous puissions réaliser un caviar d'aubergines, des brochettes de saint-jacques au romarin et des poires au safran. L'endroit est design, agréable, et même la séance d'épluchage est sympathique. L'intérêt, c'est de pouvoir poser toutes les questions que l'on veut au fur et à mesure des recettes. Les réponses de Frédérique sont précises, pratiques et techniques à la fois. Et puis, cerise sur le gâteau: la dégustation du déjeuner que nous avons toutes préparé tout en parlant des prochaines recettes que Frédérique va élaborer en fonction des saisons." Avec le printemps qui arrive, les asperges et les langoustines seront au menu.
(n° 17922 du 23 mars 2002)