L'Express n° 2988

 

Prendre soin de soi - A l'école des cordons bleus

Faire bon et léger, c'est le credo de Frédérique Lauwerier, chef du Diet Café à Paris. Pendant trois heures, cette pharmacienne, diplômée en nutrition, distille ses conseils bien-être et minceur: « Je commence toujours par expliquer les ingrédients et leurs bienfaits pour la santé. »
Des préparations légères mais bien loin de la viande bouillie. Au menu cette fois-ci : tartare de saumon, glace à la noisette, filet mignon de porc et émincé de légumes. « Les repas se situent toujours entre 650 et 700 calories, indique-t-elle. Je réduis au strict minimum les matières grasses d'origine animale, le beurre et la crème. »
Diététique, carrément gastronomique ou sushi... on ressort toujours d'un cours avec quelques tours de main en plus. Ne reste plus qu'à s'entraîner à la maison pour peaufiner la recette.

(9 octobre 2008 - Numéro Spécial Bien-être)
article de Céline Thalmard