Elle à Table n° 30

Savoureux Travaux Pratiques !
Halte aux mauvaises habitudes, aux déséquilibres et aux carences nutritionnelles! Tant qu'à (ré-)apprendre à cuisiner, autant s'initier à des gestes simples et comprendre les effets de ce que l'on mange sur notre organisme. Frédérique Lauwerier, pharmacienne diplômée de diététique et experte en maladies de la nutrition, est là pour nous aider à allier légèreté et plaisir. Le rendez-vous a lieu dans une lumineuse cuisine high-tech ouverte sur une petite cour du Marais. Pour vous rencontrer, Frédérique vous reçoit autour d'un café sur fond de musique classique. La première partie de la séance est consacrée aux besoins spécifiques de chacun en matière de nutrition. Puis on attaque les trois recettes (une entrée, un plat, un dessert) autour d'un thème culinaire spécifique ou d'un menu de saison. Aujourd'hui, par exemple : l'alimentation et le cœur. ?
Dans une ambiance très conviviale, chacun met la main à la pâte, équeute les haricots, décortique les crevettes, hache le thym frais... On pose plein de questions, on rit pas mal. On apprend les différents modes de cuisson et leur intérêt diététique, le wok, l'utilisation du cuit-vapeur, etc. On peut apprendre aussi les secrets de la turbine à glace. En fin de cours, on se met tous à table pour apprécier les subtilités de chaque plat, des langoustines en papillotes à la glace au thym. Avec tous ces conseils, aucune excuse, la cuisine peut être savoureuse et légère !
(Février-Mars 2004)