Maisons Coté Sud - Hors Série Cuisine n° 9

A PARIS, AU DIET CAFÉ On aime équilibrer plaisirs de la table et santé avec un tout nouveau concept que l'on espère bien voir se multiplier...
A l'heure où chacun regarde ce qu'il a dans son assiette, l'idée d'une école de cuisine diététique semble une évidence. On aurait même juré que ça existait déjà. Frédérique Lauwerier, pionnière en la matière, est donc la femme qui tombe à pic ! Son Diet Café, ouvert en début d'année dans le Marais à Paris, respire à pleins fourneaux l'air du temps. Histoire d'associer bonne chère et santé ! "Quand les plaisirs de la table sont source d'équilibre"... pourrait être sa devise. Dans la transparence de son regard aux reflets d'huile d'olive, on devine toute la clairvoyance de Frédérique (...)
Rassurez-vous, son entreprise n'a rien d'austère et son nouveau métier donne plutôt dans la gaieté et le partage. Apprendre les gestes simples et sains, découvrir les associations heureuses d'aliments, comprendre ce que l'on mange et son effet sur l'organisme sont autant de missions remplies par Frédérique lors de ses cours. La leçon est digeste, elle passe toute seule. Il faut dire que son Diet Café a tout pour allécher les élèves avec son air de showroom très design. Les passants s'arrêtent intrigués, poussent la porte... Rien n'est à vendre si ce n'est le savoir et le talent de Frédérique, mis en scène par Olivier Lempereur dans une cuisine lumineuse et équipé en électroménager high-tech, le tout exposé en vitrine sur la rue comme une invitation à venir mettre la main à la pâte. L'espace tout en longueur donne sur une charmante petite cour pavée et fleurie, pour l'esprit campagne (...)
(Été 2002)